四人动手摘菜，清洗，小丁负责切菜，淘米下锅，赵晓华下楼又采买了炒菜时，需要用的炊具和调料，胡杨将五花肉切片，锅里放少许油，在油冒烟时将油倒出，放入五花肉，小火煸炒，五花肉出油后再盛入小碗备用，再次倒入少许油，放入几粒冰糖，小火不停搅动，等到冰糖彻底融合，稍后冰糖变成枣红色，由小泡变成大泡时，放入五花肉，快速翻炒，五花肉颜色酱红后，倒入开水（这点很关键），将洗好的鲤鱼放入锅中，等到水再次滚开后，放入葱姜蒜，大料一枚，咸盐，少许老抽，少许料酒，小火炖20分钟就好。这是胡杨的妈妈的拿手菜，胡杨看过几次，他记得每一个细节，甚至记得放调料的多少。今天他第一次复刻这道母子两人最喜欢的菜肴，虽然比不上妈妈的味道，但已经很香了。厨房很大，上官芮全程观察了胡杨的操作，上糖色这种
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