三刀叫了三份品质最高的生鲜刺身。

刺身就是生鱼片，是将新鲜的鱼、贝等原料，依照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油和酱料的一种生食料理。

很久以前，倭国渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。

这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。

刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。

根据器皿质地形状的不同，以及批切、摆放的不同形式，可以有不同的命名。

讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器

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