芥菜是最常吃的咸菜，每年有两茬。一茬在三四月份成熟，一茬在十和十一月份成熟。
今年四月份时楚沁就腌了芥菜，村里大多人也是在这时候腌制的，因为到第二茬时村里事儿多，都忙着呢哪有时间腌制。
但食堂忙的就是这个。
六月时，韩队长批准食堂在食堂周围开垦菜地。
食堂周围没有多少荒地，但是有个小坡，几分地再加上一面小坡，也种植出不少菜来。
韩队长像是吃到甜头了，后来又在村子偏僻处拨四亩地给食堂，这些地归食堂的婶子们种植。
而十月中旬时，芥菜晒得满村都是。
食堂到公社里买了好些大缸来，那几日但凡是有点空闲时间的人都被食堂婶子拉到食堂边去帮忙腌制芥菜了。
据说食堂腌了整整十二大缸的酸菜，还有腌制了萝卜干和酸豆角等等。楚沁很怀疑食堂做的储备菜
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