俞悦给大家看了腊肉的横截面，表面的一层猪皮由于烟熏的缘故，已经变成褐色了，但看着还很有嚼劲。
猪皮往下是一层半透明的肥肉，是先提前用水煮过许久，然后再切片炒的，所以油脂几乎都已经逼出来了。
下面瘦的部分是渐变的粉褐色，整片腊肉的配色本身就很鲜艳，炒出来更有食欲，俞悦吃了一块，完全不见油腻。
不过俞悦还是给蠢蠢欲动的观众们打了个预防针：“但是，这里有但是哈，大家还是要理智种草哦。
因为这道菜说穿了还是五花肉，所以虽然大部分的油脂上桌的时候已经没有了，但是平常就吃很清淡的朋友还是会觉得腻。
至于折耳根相信大部分国人已经清楚它的威力了，我这里就不多嘴了，不过熟的和生的味道真的很不一样，大家实在好奇也可以试试，说不定你能接受呢。”
一颗苹果
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