秦文安接着说道：“既然大家都在，那我们就开始吧。今天我们要做的这道红烧鲶鱼，讲究的是火候和调味，大家可得仔细学着点。”
他一边说着，一边将处理干净的大鲶鱼切成几块，整齐地摆放在案板上。然后，他拿起一瓶黄酒，缓缓倒在鱼块上：“先用黄酒给鱼去腥，腌制个五分钟左右，这样味道会更好。”
赵铁柱凑过来问道：“文安哥，为什么要用黄酒呢？用其他的酒不行吗？”
秦文安耐心地解释：“黄酒是温性的，既能去腥，又能让鱼肉更入味。你要是用其他酒，比如白酒，虽然去腥效果更强，但味道可能会有些冲，不适合这道菜。”
小刘在一旁点头，眼中露出恍然大悟的神色：“原来还有这么多讲究啊。”
不一会儿，鱼块腌制得差不多了，秦文安开始准备调料。他从架子上拿下几种香料和调料，摆在
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